Speculoos Knusperriegel
Zutaten (für ein Brownieblech von 18 x 27 cm)
- Knusperboden
- 50 gZucker
- 1 ELHonig, flüssig
- 1 ELWasser
- 25 gButter
- 60 gRice Krispies
- Speculoos Schicht
- 100 gCrémant Schokolade, gehackt
- 40 gweisse Schoklade, gehackt
- 240 gSpeculoos Brotaufstrich
- Schokolade Topping
- 120 gCrémant Schokolade, gehackt
- 20 gButter
Zubereitung
Brownieblech mit Backpapier auslegen.
In einem Topf Zucker, Honig und Wasser gut mischen. Aufkochen, Hitze etwas zurückstellen und so lange köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entstanden ist. Topf von der Herdplatte ziehen, Butter zugeben und rühren bis geschmolzen.
Rice Krispies zum Caramel geben, gut mischen und sofort in die vorbereitete Form umfüllen. Mit einem Gummispatel fest auf den Boden der Form drücken, so dass eine kompakte Masse möglichst ohne "Löcher" entsteht. Auskühlen lassen.
Für die Speculoos-Schicht beide Schokoladesorten in einem Topf über dem heissen Wasserbad schmelzen. Speculoos Aufstrich dazugeben und gut mit der Schoggimasse vermengen. Etwas auskühlen lassen, damit die Masse dickflüssiger wird. Auf dem Rice Krispie-Boden verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die letzte Schicht Schokolade und Butter in einem Topf über dem heissen Wasserbad schmelzen. Blech aus dem Kühlschrank nehmen und Schoggimischung auf der Speculoosmasse glatt streichen.
Im Kühlschrank erstarren lassen. Dann mit einem scharfen Messer in beliebig grosse Riegel schneiden. In einer Blechdose im Kühlschrank aufbewahren und kalt geniessen.
Quelle / Inspiration: smittenkitchen.com