Rhabarberkompott auf Vanille-Ricotta-Joghurt
Zutaten (für 4 Personen)
- Kompott
- 300 gRhabarber, möglichst rote Stängel
- 1 StückOrange, abgeriebene Schale
- 0.5 dlOrangensaft, frisch gepresst
- 1 ELZitronensaft
- 60 gZucker
- Joghurt
- 240 gVanillejoghurt
- 120 gRicotta
Zubereitung
Rhabarber waschen, dicke Stängel längs halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem Topf Rhabarberstücke, Orangenschale, Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen und aufkochen. Herdhitze zurückschalten und ungedeckt während ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und etwas zerfällt. Auskühlen lassen, dann kalt stellen.
Vanillejoghurt und Ricotta mischen. In 4 Schälchen oder Gläsern anrichten und kaltes Kompott darauf verteilen.
Quelle / Inspiration: e&t