Rhabarber-Joghurt-Glace

Name: Rhabarber-Joghurt-Glace
Yield: ca. 850 ml Glace
Ingredients: 40 g Vollmilch; 4 g Maizena; 100 g Vollmilch; 180 g Vollrahm; 70 g Zucker; 70 g Glucose; 280 g griechischer Joghurt nature; 50 g Mascarpone; 120 g Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre (sh. Rezept everyday)

Dessert & Süsses Glacés

Eingetragen am 14.06.2012 · ca. 850 ml Glace

Zutaten (für ca. 850 ml Glace)

40 gVollmilch
4 gMaizena
100 gVollmilch
180 gVollrahm
70 gZucker
70 gGlucose
280 ggriechischer Joghurt nature
50 gMascarpone
120 gErdbeer-Rhabarber-Konfitüre (sh. Rezept everyday)

Zubereitung

Maizena mit 40 g Vollmilch anrühren.
100 g Vollmilch mit Rahm, Zucker und Glucose in einen Topf geben und aufkochen. Maizena unter Rühren zum heissen Milch-Rahm geben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann von der Herdplatte ziehen und etwas auskühlen lassen. Joghurt und Mascarpone darunterrühren. Glacemasse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Masse in einer Glacemaschine gefrieren lassen. Den Aufbewahrungs-Behälter im Tiefkühler vorfrieren.
Sobald das Glace fertig ist, dieses abwechslungsweise mit der Erdbeer-Rhabarer-Konfitüre in den kalten Behälter umfüllen und mit einer Gabel marmorieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Kochblog 'Kleiner Kuriositätenladen'