Orangen-Thymian Glace

Name: Orangen-Thymian Glace
Yield: ca. 750 ml Glace
Ingredients: 300 g Vollrahm; 90 g Zucker; 60 g Glucose; 10 g Thymian, frisch; 1 Blatt Gelatine; 1 dl Orangensaft, frisch gepresst; 2/3 Stück abgeriebene Orangenschale; 100 g Mascarpone; 2 EL Grand Marnier

Dessert & Süsses Glacés

Eingetragen am 18.07.2012 · ca. 750 ml Glace

Zutaten (für ca. 750 ml Glace)

300 gVollrahm
90 gZucker
60 gGlucose
10 gThymian, frisch
1 BlattGelatine
1 dlOrangensaft, frisch gepresst
2/3 Stückabgeriebene Orangenschale
100 gMascarpone
2 ELGrand Marnier

Zubereitung

Rahm, beide Zuckersorten und Thymian in einen Topf geben und aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, Deckel auflegen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einlegen.
Orangensaft, Orangenabrieb und Mascarpone in einer Schüssel homogen verrühren.
Gelatine gut ausdrücken und im noch heissen Thymian-Rahm unter Rühren auflösen. Gut mischen und durch ein Sieb zum Orangen-Mascarpone in der Schüssel geben. Mit einem Schwingbesen alles gut verrühren. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen.
Grand Marnier zur kalten Masse geben, durchrühren. In einer Glacemaschine gefrieren lassen.