Honig-Mohn Glace
Zutaten (für ca. 750 ml Glace)
- 2 dlVollmilch
- 3 dlVollrahm
- 35 gGlucose
- 3 gMaizena
- 80 gHonig, flüssig
- 3 StückEigelb
- 10 gMohnsamen
Zubereitung
Maizena mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch, Rahm und Glucose in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Maizena unter Rühren beigeben, kurz köcheln lassen, dann von der Herdplatte ziehen.
Honig und Eigelbe in einer Schüssel schaumig rühren. Mohnsamen dazu geben.
Die heisse (aber nicht mehr kochende) Milch-Rahmmischung unter Rühren zur Honig-Masse giessen. Alles zurück in den Topf geben und auf der Herdplatte nochmals kurz vors Kochen bringen, bis die Masse bindet. Achtung: Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnen die Eigelbe!
Im Kühlschrank gut durchkühlen, danach in einer Glacemaschine gefrieren lassen.