Schoggimousse Ying-Yang

Name: Schoggimousse Ying-Yang
Yield: 10 - 12 Portionen à 2 dl
Ingredients: 110 g Crémant Schokolade, gehackt; 30 g Butter; 1/2 dl Vollmilch; 2 Stück Eigelb; 1 EL Zucker; 1/2 Pack Vanillezucker; 2 dl Vollrahm, steif geschlagen; 2 Stück Eiweiss; 110 g weisse Schokolade, gehackt; 2 Stück Eigelb; 1/2 Pack Vanillezucker; 1-2 TL heller Rum (z.B. Bacardi); 2 dl Vollrahm, steif geschlagen; 2 Stück Eiweiss

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 01.09.2012 · 10 - 12 Portionen à 2 dl

Zutaten (für 10 - 12 Portionen à 2 dl)

Dunkles Mousse
110 gCrémant Schokolade, gehackt
30 gButter
1/2 dlVollmilch
2 StückEigelb
1 ELZucker
1/2 PackVanillezucker
2 dlVollrahm, steif geschlagen
2 StückEiweiss
Weisses Mousse
110 gweisse Schokolade, gehackt
2 StückEigelb
1/2 PackVanillezucker
1-2 TLheller Rum (z.B. Bacardi)
2 dlVollrahm, steif geschlagen
2 StückEiweiss

Zubereitung

Für das dunkle Mousse Schokolade, Butter und Milch in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze auf der Herdplatte unter Rühren schmelzen, dann etwas auskühlen lassen.
In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade dazurühren.
Rahm in 2 Portionen mit dem Schwingbesen sorgfältig darunterziehen.
Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann ebenfalls sorgfältig unter die Schoggimasse ziehen. 10-12 Gläser à 2 dl zur Hälfte mit dem Mousse füllen, dann im Kühlschrank kalt stellen.
Für das helle Mousse die Schokolade in eine Chromstahlschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Eigelbe, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade darunterziehen. Fertig stellen analog dem dunklen Mousse.
Weisses über das dunkle Mousse in die Gläser schichten. Alles mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Zum Beispiel mit Schoggisauce (sh. Rezept everyday) oder Schokospänen garnieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Swissmilk.ch