Eiersalat auf Pumpernickel

Name: Eiersalat auf Pumpernickel
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Eier, hart gekocht; 50 g Salatgurke, geschält und entkernt gewogen; 50 g Essiggurke; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Saurer Halbrahm; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 5 Scheiben Pumpernickel

Apéro und Brot

Eingetragen am 07.06.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

4 StückEier, hart gekocht
50 gSalatgurke, geschält und entkernt gewogen
50 gEssiggurke
1 StückFrühlingszwiebel
2 ELSaurer Halbrahm
1 ELMayonnaise
1 TLZitronensaft
1 BundSchnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
5 ScheibenPumpernickel

Zubereitung

Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und grob hacken.
Salat- und Gewürzgurke ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebel rüsten und fein hacken.
Sauren Halbrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die vorbereiteten Zutaten beifügen und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig nachwürzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Hälfte davon untermischen.
Pumpernickel-Scheiben vierteln oder sechsteln und mit wenig Butter bestreichen. Den Eiersalat bergartig daraufgeben. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen