Blueberry-Muffins mit Streuselhaube

Name: Blueberry-Muffins mit Streuselhaube
Yield: 10 Stück
Ingredients: 190 g Mehl; 130 g Zucker; 8 g Backpulver; 1/4 TL Salz; 100 g Butter, flüssig, ausgekühlt; 1 Stück Ei; 150 g Vanillejoghurt; 1/2 TL Vanilleextrakt; 140 g Heidelbeeren, frisch der tiefgekühlt; 50 g Mehl; 50 g Zucker; 1/4 TL Zimt; 50 g Butter, kalt, in Stücken

Dessert & Süsses Kuchen Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 25.08.2012 · 10 Stück

Zutaten (für 10 Stück)

190 gMehl
130 gZucker
8 gBackpulver
1/4 TLSalz
100 gButter, flüssig, ausgekühlt
1 StückEi
150 gVanillejoghurt
1/2 TLVanilleextrakt
140 gHeidelbeeren, frisch der tiefgekühlt
Streusel
50 gMehl
50 gZucker
1/4 TLZimt
50 gButter, kalt, in Stücken

Zubereitung

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Butter in Flocken dazugeben und zwischen den Fingern krümelig reiben. Beiseite stellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 10 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papier-Backkapseln auslegen.
Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut mischen.
In einer zweiten Schüssel Butter, Ei, Joghurt und Vanilleextrakt mischen. Zu den trockenen Zutaten geben, verrühren. Heidelbeeren zugeben, kurz darunter ziehen.
Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Streuseltopping darüber verteilen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 15 - 20 Minuten (Stäbliprobe machen: wenn an einem Holzzahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt, dann sind die Muffins fertig).
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.