Passionsfrucht-Glace

Name: Passionsfrucht-Glace
Yield: ca. 700 ml Glace
Ingredients: 0.5 dl Vollmilch; 3 g Maizena; 2.25 dl Vollrahm; 1 dl Vollmilch; 40 g Zucker; 40 g Fructose; 120 g Philadelphia; 7-8 Stück Passionsfrüchte (ergibt 1 dl Saft)

Dessert & Süsses Glacés

Eingetragen am 01.12.2012 · ca. 700 ml Glace

Zutaten (für ca. 700 ml Glace)

0.5 dlVollmilch
3 gMaizena
2.25 dlVollrahm
1 dlVollmilch
40 gZucker
40 gFructose
120 gPhiladelphia
7-8 StückPassionsfrüchte (ergibt 1 dl Saft)

Zubereitung

Maizena mit 0.25 dl Milch anrühren.
Rahm, restliche Milch, Zucker und Fructose in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Maizena einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf von der Herdplatte ziehen, etwas auskühlen lassen.
Ein Sieb auf eine tiefe Schale stellen. Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch inkl. schwarze Kerne ins Sieb geben. Mit einem Löffel das Passionsfruchtmark gut durch das Sieb streichen, so dass nur noch die Kerne zurück bleiben (ergibt ca. 1 dl Saft). Kerne verwerfen.
Philadelphia und Passionsfruchtsaft zur Rahm-Milch-Mischung geben, homogen verrühren. Im Kühlschrank gut durchkühlen, dann in einer Glacemaschine gefrieren lassen.
Glace vor dem Genuss mindestens 20 Minuten aus dem Tiefkühler nehmen.

Quelle / Inspiration: Idee: La Tavola; Rezept: everyday.ch