Thurgauer Apfelkuchen
Zutaten (für eine quadratische Springform von ca. 24 cm Kantenlänge)
- 190 gButter, weich
- 190 gZucker
- 3 StückEier
- 1 StückZitrone, abgeriebene Schale und 0.5 dl Saft
- 500 gÄpfel, säuerlich (gerüstet: ca. 380 g)
- 300 gMehl
- 2 PrisenSalz
- 10 gBackpulver
- 1.5 ELVollrahm zum Beträufeln
- 2 ELZucker zum Bestreuen
Zubereitung
Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit 0.5 dl Saft in eine Schüssel geben. Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Klein würfeln, sofort zum Zitronensaft geben und gut mischen, damit sie nicht braun anlaufen.
Für den Teig Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ein Ei nach dem andern zugeben und gut untermischen.
Mehl, Salz und Backpulver separat mischen. Zu den feuchten Zutaten geben, kurz verrühren.
Zum Schluss die geschnittenen Äpfel samt Zitronensaft unter den Teig heben. Alles in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen. Rahm auf die Oberfläche pinseln und mit 2 EL Zucker bestreuen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgheizten Ofens während ca. 30 Minuten (Hölzliprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, Springformrand entfernen und Kuchen auskühlen lassen.
Mit etwas Crème fraîche oder Schlagrahm geniessen.
Quelle / Inspiration: Swissmilk.ch