Pistazienkringel
Zutaten (für ca. 30 Stück)
- 60 gPistazien, geschält
- 150 gButter, weich
- 100 gZucker
- 50 gMandeln, geschält
- 1 StückEiweiss
- 150 gMehl
- einigeZuckereili
- etwasPuderzucker
- wenigZitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein grosses Blech mit Backpapier belegen.
Pistazien und Mandeln im Cutter fein mahlen.
In einer Schüssel Butter, Zucker, gemahlene Pistazien und Mandeln zu einer cremigen Masse verrühren, aber nicht schlagen! Das Eiweiss unterrühren. Das Mehl beifügen und sorgfältig untermischen.
Den Teig in einen Spritzsack mit grosser Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander kleine Kringel spritzen.
Die Kringel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 8 Minuten backen. Sie sollen nicht braun werden. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Verzierung: 1 - 2 EL Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu einer dickflüssigen Puderzuckerglasur anrühren. Die Zuckereili darin wenden und auf die Kringel kleben. Trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Quelle / Inspiration: A. Wildeisen