Pumpkin Pie Schnitten
Zutaten (für eine Backform von 18 x 27 cm, z.B. Brownieblech)
- Boden
- 180 gLotus Karamellgebäck (oder andere trockene Guetzli)
- 70 gButter, flüssig
- 1.5 ELOrangensaft
- Füllung
- 400 gKürbis, gerüstet gewogen (z.B. Butternuss)
- 330 gKondensmilch, gezuckert
- 1.5 StückEier
- 1/2 TLZimt
- je 1/8 TLKardamom, Muskatnuss, Nelkenpulver
- 1/2 TLVanilleextrakt
- Topping
- 65 gButterscotch Drops oder weiche Nidelzältli
Zubereitung
Brownieblech mit Backpapier auslegen, dabei den Rand hochziehen.
Für die Füllung zuerst den Kürbis im Dampf 15 - 20 Minuten weich garen. Auskühlen und gut abtropfen lassen.
Für den Pie-Boden die Guetzli im Cutter fein mahlen. Mit Butter und Orangensaft mischen und mit Hilfe eines Löffelrückens gut auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterscotch Drops (oder Nidelzältli) mit einem Messer fein hacken.
Für die Füllung den Kürbis pürieren (ergibt ca. 360 g Pürée). Restliche Zutaten dazugeben und alles gut mischen. Füllung auf den Guetzliboden giessen. Mit gehackten Butterscotch Drops bestreuen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 25 Minuten. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Dann im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Genuss in Schnitten schneiden und mit etwas Schlagrahm garnieren.
Quelle / Inspiration: Mix aus diversen Rezepten