Holunderblüten-Quark-Mousse

Name: Holunderblüten-Quark-Mousse
Yield: 8 - 10 Portionen
Ingredients: 3 Blätter Gelatine; 3 Stück Eigelb; 2 EL Zucker; 2 dl Holunderblütensirup; 500 g Magerquark; 2.5 dl Halbrahm

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 08.06.2010 · 8 - 10 Portionen

Zutaten (für 8 - 10 Portionen)

3 BlätterGelatine
3 StückEigelb
2 ELZucker
2 dlHolunderblütensirup
500 gMagerquark
2.5 dlHalbrahm

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelbe, Zucker und 1.5 dl Holunderblütensirup in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen.
Die restlichen 0.5 dl Holunderblütensirup erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin bei milder Hitze auflösen und unter die Eicreme rühren.
Quark allenfalls abtropfen lassen und ebenfalls unter die Eicreme rühren. Halbrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Quark-Mousse in eine Schüssel giessen und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Quelle / Inspiration: e&t