Tomaten-Rohschinken Muffins

Name: Tomaten-Rohschinken Muffins
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 4 Zweige Rosmarin; 4 Stiele Thymian; 350 g Cherrytomaten; 75 g Parmesan, gerieben; 12 Scheiben Rohschinken; 80 ml Olivenöl; 250 g Magerquark; 75 ml Milch; 2 Stück Eier; 2 TL Backpulver; 300 g Mehl

Apéro und Brot

Eingetragen am 08.06.2010 · 12 Muffins

Zutaten (für 12 Muffins)

4 ZweigeRosmarin
4 StieleThymian
350 gCherrytomaten
75 gParmesan, gerieben
12 ScheibenRohschinken
80 mlOlivenöl
250 gMagerquark
75 mlMilch
2 StückEier
2 TLBackpulver
300 gMehl

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen.
Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln, Schinken in Streifen oder Würfeli schneiden.
Olivenöl, Quark, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Kräutern und dem Parmesan unter den Teig rühren. Ca. 3/4 der Cherrytomaten und den Rohschinken ebenfalls unterrühren.
Die Masse gleichmässig in die gefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegten Muffinvertiefungen verteilen. Die restlichen Cherrytomaten dekorativ etwas in den Teig drücken.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten.

Quelle / Inspiration: e&t