Honig-Truffes
Zutaten (für ca. 30 Stück)
- Füllung
- 50 gVollrahm
- 80 gMilchschokolade, gehackt
- 70 gweisse Schokolade, gehackt
- 40 gHonig
- 10 gButter
- für die Formen
- 30 StückPraliné-Hohlkugeln
- 200 gdunkle oder helle Kuvertüre (oder Kuchenglasur)
- etwasweisse Kuchenglasur zum Verzieren
Zubereitung
Beide Schokoladesorten in eine Schüssel geben. Rahm in einem Topf aufkochen. Dann über die gehackte Schokolade giessen. Unter Rühren die Schokolade darin auflösen.
Honig und Butter ebenfalls leicht erwärmen, bis flüssig. Dann zur Schokoladenmasse geben und gut vermischen. Masse auf Raumtemperatur abkühlen.
Füllung in einen Einweg-Spritzsack geben. Eine kleine Spitze des Spritzsacks abschneiden und die Masse in die Praliné-Hohlkugeln bis unter die Öffnung spritzen. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden lassen (ca. 2 Stunden).
Kuvertüre in einem kleinen Topf temperieren. Die Kugeln mit ein paar Tropfen Kuvertüre verschliessen. Fest werden lassen.
Mit Hilfe einer Praliné-Gabel die Kugeln in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre leicht abklopfen, Truffes auf ein Backapier geben und fest werden lassen.
Weisse Kuchenglasur nach Packungsvorschrift schmelzen lassen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden und Pralinés damit verzieren.