Parmesan-Cake

Name: Parmesan-Cake
Yield: eine Cakeform von ca. 24 cm Länge
Ingredients: 190 g Weissmehl; 5 g Salz; 3/4 TL Backpulver; 135 g Butter, flüssig, ausgekühlt; 2.5 dl Milch; 4 Stück Eigelb, gross; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 90 g Knöpflimehl; etwas weisser Pfeffer; 4 Stück Eiweiss, gross

Apéro und Brot

Eingetragen am 04.03.2013 · eine Cakeform von ca. 24 cm Länge

Zutaten (für eine Cakeform von ca. 24 cm Länge)

190 gWeissmehl
5 gSalz
3/4 TLBackpulver
135 gButter, flüssig, ausgekühlt
2.5 dlMilch
4 StückEigelb, gross
100 gParmesan, frisch gerieben
90 gKnöpflimehl
etwasweisser Pfeffer
4 StückEiweiss, gross

Zubereitung

Cakeform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Eigelbe zugeben, kurz unterrühren.
Separat Parmesan und Knöpflimehl mischen. Mit reichlich weissem Pfeffer würzen. Dann zum Teig geben.
Eiweisse steif schagen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 40 Minuten (Stäbliprobe machen). Die Cakeoberfläche soll leicht gebräunt sein.
Herausnehmen, kurz in der Form ruhen lassen. Dann samt Backpapier aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren in 1 cm breite Stücke schneiden und anrösten - entweder in der Grillpfanne oder im Toaster. Warm geniessen.

Quelle / Inspiration: Kochbuch 'Beobachter - Rezepte die das Leben schrieb'