EveryDay's Kitchen

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Apfel-Früchtebrot

Apéro und Brot

Eingetragen am · 2 kleine Alu-Backformen à 0.5 Liter Inhalt (ca. 11 x 14 cm)

Apfel-Früchtebrot

Zutaten (für 2 kleine Alu-Backformen à 0.5 Liter Inhalt, ca. 11 x 14 cm)

  • 400 gÄpfel
  • 100 gRohzucker
  • 60 gHonig
  • 100 gCranberries, getrocknet
  • 150 gAprikosen, getrocknet
  • 150 gFeigen, getrocknet
  • 4 ELRum
  • etwasZimt, gemahlen
  • 150 gWeissmehl
  • 100 gVollkornmehl
  • 1 PackBackpulver

Zubereitung

  1. Äpfel mit einem Sparschäler schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. An einer Röstiraffel in eine Schüssel raffeln (ergibt ca. 320 g). Zucker, Honig und Cranberries zugeben.

  2. Getrocknete Aprikosen und Feigen klein schneiden. Zusammen mit Rum und etwas Zimt zur Apfelmasse geben, gut mischen. Mit Klarsichtfolie bedeckt mindestens 5 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

  3. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten geben.

  4. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cakeformen (z.B. Einwegformen aus Backkarton) mit Backpapier auslegen oder mit Butter fetten. Teig gleichmässig in beide Formen drücken.

  5. Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 45 Minuten. Hölzliprobe machen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  6. Das Früchtebrot ist sehr saftig und passt ausgezeichnet zu Käse oder mit Butter bestrichen zum Frühstück. In Alufolie eingepackt ist es im Kühlschrank mind. 1 Woche haltbar.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Chefkoch.de-Verfasser Rocky73