New York Cheesecake im Weckglas
Zutaten (für 10 kleine Weckgläser à ca 0.7 dl Inhalt)
- Boden
- 90 gtrockene Guetzli, z.B. Petit Beurres
- 35 gButter, flüssig
- Füllung
- 300 gPhiladelphia Frischkäse
- 120 gZucker
- 3 StückEier, mittel
- 6 ELVollrahm
- 2 ELZitronensaft
- 1 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
- Dekoration
- 10 TLLemon Curd
- einigefrische Beeren
- etwasSchlagrahm
Zubereitung
Zutaten für die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Für den Cheesecake-Boden die Guetzli in einem Cutter fein mahlen. Flüssige Butter dazugeben und gut mischen. Guetzli in die Weckgläser verteilen und etwas andrücken.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Guetzliböden auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 5 Minuten vorbacken. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze zurückschalten.
Für die Füllung alle Zutaten klümpchenfrei verrühren. Masse in die Weckgläser auf die Guetzliböden verteilen.
Weckgläser in eine grosse Gratinform stellen. Etwas Wasser aufkochen, vorsichtig um die Weckgläser herum in die Gratinform giessen, so dass die Gläser zu 2/3 im Wasser stehen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen, Gläser aus dem Wasserbad heben, auskühlen lassen. Danach zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Besondern fein schmecken die Cheesecakes, wenn man sie vor dem Servieren mit je 1 Teelöffel Lemon Curd bestreicht und mit frischen Beeren und einem Tupfer Schlagrahm garniert.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach einem Rezept der Greyston Bakery