Löwenzahnhonig
Zutaten (für 3 - 4 dl)
- ca. 150 gLöwenzahnblütenköpfe (60 g gerüstet, sh. Text)
- 6 dlWasser
- 2 ELZitronensaft
- ca. 400 gZucker
Zubereitung
Löwenzahnblüten gut ausschütteln, gelbe Blütenblättchen auszupfen und in einen Topf geben. Dabei darauf achten, dass keine grünen Kelchblätter verwendet werden, weil diese bitter sind. Die gelben Blättchen wägen; Es braucht ca. 60 g.
Wasser zu den Blütenblättern in den Topf geben, alles aufkochen. Hitze etwas reduzieren und während 7 Minuten ungedeckt kochen lassen. Dann den Topf von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Flüssigkeit durch ein Sieb giessen und auffangen (ergab bei mir 4.8 dl), Blütenblätter verwerfen. Zuckermenge berechnen: pro dl Flüssigkeit braucht es 83.3 g Zucker.
Flüssigkeit, Zitronensaft und Zucker zurück in den sauberen Topf geben, aufkochen. Auf mittlerem Feuer zu Sirup-Konsistenz einköcheln lassen. Siedend heiss in saubere Gläser füllen, sofort mit dem Deckel verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi