Mini-Burgers

Name: Mini-Burgers
Yield: 22 Stück
Ingredients: 250 g Weissmehl; 5 g Salz; 8 g Zucker; 10 g Hefe, frisch; 3 EL Wasser (45 ml); 6 EL Milch (90 ml); 30 g Butter, flüssig, ausgekühlt; 1 Stück Ei, verquirlt (1/2 für Teig, 1/2 zum Bestreichen); etwas Sesam zum Bestreuen; 400 g Hackfleisch; 1 Stück Eigelb; 1 EL Frischkäse (z.B. Philadelphia); 3 Zweige Oregano, frisch, gehackt; 2 TL Senf; 30 g Paniermehl; ca. 1/2 TL Salz; etwas Paprika, Pfeffer; etwas Tartarsauce, Ketchup, Guacamole; einige Salatblätter, Tomaten- oder Gurkenscheiben; 22 Stück Zahnstocher

Apéro und Brot

Eingetragen am 07.07.2013 · 22 Stück

Zutaten (für 22 Stück)

Brötchen
250 gWeissmehl
5 gSalz
8 gZucker
10 gHefe, frisch
3 ELWasser (45 ml)
6 ELMilch (90 ml)
30 gButter, flüssig, ausgekühlt
1 StückEi, verquirlt (1/2 für Teig, 1/2 zum Bestreichen)
etwasSesam zum Bestreuen
Burgers
400 gHackfleisch
1 StückEigelb
1 ELFrischkäse (z.B. Philadelphia)
3 ZweigeOregano, frisch, gehackt
2 TLSenf
30 gPaniermehl
ca. 1/2 TLSalz
etwasPaprika, Pfeffer
Zum Fertigstellen
etwasTartarsauce, Ketchup, Guacamole
einigeSalatblätter, Tomaten- oder Gurkenscheiben
22 StückZahnstocher

Zubereitung

Für den Brotteig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben. Milch, flüssige Butter und die Hälfte des verquirlten Eis zugeben und während 10 Minuten zu einem glatten, feuchten Teig kneten. Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und während ca. 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, dann in 22 Stücke (à je ca. 20 g) teilen. Teigstücke zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teigbällchen mit restlichem Ei bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 12 - 15 Minuten. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Burgers Hackfleisch bis und mit Paniermehl in eine Schüssel geben. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Die Masse von Hand gut durchkneten, bis homogen. Daraus 22 Hackbällchen (à je ca. 20 g) formen, etwas flach drücken.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Die Burgers darin portionenweise 8 - 10 Minuten beidseitig braten.
Brötchen quer halbieren. Nach Belieben mit Tartarsauce, Ketchup oder Guacamole bestreichen, dann Fleisch, Salat, Tomaten oder Gurken darauf schichten, Deckel aufsetzen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Noch warm oder raumtemperiert geniessen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Kochblog 'palachinkablog.com'