Aprikosenkonfitüre mit Vanille

Name: Aprikosenkonfitüre mit Vanille
Yield: 6 Gläser à 250 ml
Ingredients: 1 kg Aprikosen; 1.5 dl Weisswein; 1 Stück Zitrone, nur Saft; 2 Stück Vanillestängel; ca. 750 g Zucker

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 12.08.2013 · 6 Gläser à 250 ml

Zutaten (für 6 Gläser à 250 ml)

1 kgAprikosen
1.5 dlWeisswein
1 StückZitrone, nur Saft
2 StückVanillestängel
ca. 750 gZucker

Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Mit Weisswein und Zitronensaft in einen grossen Topf geben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten sehr weich köcheln. Masse pürieren.
Aprikosenpürée abwägen. Auf 1 kg Pürée 750 g Zucker abmessen und zugeben (Verhältnis 4:3). Vanillestängel längs aufschneiden, Mark mit einem Messerrücken auskratzen. Mark und Schoten ebenfalls in den Topf geben.
Masse aufkochen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen, falls nötig noch etwas länger köcheln und Schaum abschöpfen.
Kochend heiss in ausgespülte Konfigläser abfüllen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen