Aprikosencake
Zutaten (für eine Cakeform von 30 cm Länge)
- 150 gButter, weich
- 100 gZucker
- 1 PriseSalz
- 120 gMarzipan
- 30 gHalbrahm
- 3 StückEier
- 200 gMehl
- 1 TLBackpulver
- 350 gAprikosen (=300 g entsteint)
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen.
Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Marzipan an der Röstiraffel dazureiben. Halbrahm beifügen. Ein Ei nach dem anderen zugeben und rühren, bis die Masse heller ist.
Separat Mehl und Backpulver mischen. Zu den feuchten Zutaten in die Schüssel geben. Zum Schluss die Aprikosenstückchen unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 55 Minuten (Hölzliprobe machen). Herausnehmen, kurz ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Betty Bossi