Potato Chip Cookies
Zutaten (für ca. 28 Stück)
- 220 gButter, weich
- 100 gZucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 50 gPekannüsse
- 50 gKartoffelchips, nature (gesalzen)
- 250 gMehl
- 100 gZucker zum wälzen
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Pekannüsse fein hacken, Chips im Cutter mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und von Hand zu Brösel zerdrücken.
In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanillextrakt schaumig rühren. Nüsse, Chips und Mehl in die Schüssel geben, zu einem Teig zusammenfügen.
100 g Zucker in einem Schälchen bereitstellen.
Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen (à je ca. 25 g), diese im Zucker wälzen und auf die vorbereiteten Bleche geben. Mit dem Boden eines Trinkglases die Kugeln leicht flach drücken. Da die Cookies beim Backen fast nicht verlaufen, können sie nahe beieinander auf dem Blech angeordnet werden.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 12 - 15 Minuten, bis die Cookies am Rand leicht gebräunt sind. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Kochblog 'smittenkitchen.com'