Schoggi-Amaretti-Cake

Name: Schoggi-Amaretti-Cake
Yield: eine Cakeform von 30 cm Länge
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade, 65-70 % Kakaoanteil; 150 g Butter; 140 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Stück Eier; 0.5 dl kräftiger Espresso, ausgekühlt; 200 g harte Amaretti; 100 g Mandeln, geschält, gemahlen; 25 g Mehl; 1/2 Pack Backpulver

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 20.11.2013 · eine Cakeform von 30 cm Länge

Zutaten (für eine Cakeform von 30 cm Länge)

200 gdunkle Schokolade, 65-70 % Kakaoanteil
150 gButter
140 gZucker
1 PriseSalz
4 StückEier
0.5 dlkräftiger Espresso, ausgekühlt
200 gharte Amaretti
100 gMandeln, geschält, gemahlen
25 gMehl
1/2 PackBackpulver

Zubereitung

Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen.
Schokolade grob zerkleinern. Mit der Butter in einem Topf bei kleiner Herdhitze schmelzen, danach etwas auskühlen lassen.
In einer Schüssel Zucker, Salz und Eier mit dem Handmixer ca. 5 Minuten zu einer hellen Crème aufschlagen. Geschmolzene Schokolade und Espresso unterrühren.
Amaretti im Cutter mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln. Mit Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.
Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 50 - 60 Minuten (Hölzliprobe machen). Herausnehmen, 5 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäubt geniessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen