Caramel-Cupcakes, verziert

Name: Caramel-Cupcakes, verziert
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 2 Prisen Salz; 2 Stück Eier; 6 EL Halbrahm; 120 g Dulce de leche; 160 g Mehl; 1 TL Backpulver; 40 g weisse Schokolade; 40 g Butter, kalt, in kleinen Stücken; 300 g Rollfondant (weiss oder farbig); einige Zuckerkügeli, Smarties, farbiger Zucker etc.; 3 EL Puderzucker; 1 TL Wasser

Dessert & Süsses Kuchen Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 12.01.2014 · 12 Stück

Zutaten (für 12 Stück)

100 gButter, weich
100 gZucker
2 PrisenSalz
2 StückEier
6 ELHalbrahm
120 gDulce de leche
160 gMehl
1 TLBackpulver
Buttercreme
40 gweisse Schokolade
40 gButter, kalt, in kleinen Stücken
Zum Verzieren
300 gRollfondant (weiss oder farbig)
einigeZuckerkügeli, Smarties, farbiger Zucker etc.
3 ELPuderzucker
1 TLWasser

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren. Halbrahm und Dulce de leche zugeben (die Masse kann leicht körnig aussehen).
Separat Mehl und Backpulver mischen. Zu den feuchten Zutaten geben und verrühren bis homogen.
Teig in die vorbereiteten Muffinvertiefungen verteilen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 16 - 20 Minuten (Hölzliprobe machen!). Herausnehmen, kurz in der Form ruhen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und auskühlen lassen.
Für die Buttercreme die weisse Schokolade hacken und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Butter in feine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Flüssige Schokolade zugeben und gut verrühren.
Die Oberflächen der ausgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme bestreichen. Sie dient als Schutz, damit der Rollfondant nicht aufweicht.
Rollfondant gut durchkneten und auf einem Backpapier oder auf etwas Puderzucker ca. 2 mm dünn auswallen. 12 Rondellen von ca. 8 cm ø ausstechen, auf je einen Cupcake legen, glatt streichen und etwas andrücken.
Aus dem restlichen Fondant nach Belieben Formen ausstechen (Blumen, Herzen, Tierfiguren etc.).
Ca. 3 Esslöffel Puderzucker und 1 Teelöffel Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. In einen Einwegspritzbeutel oder einen Plastikbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die ausgestochenen Fondant-Verzierungen und weitere Dekoration mit der Puderzuckerglasur auf die Cupcakes kleben.

Quelle / Inspiration: Betty Bossi