Weisse Brunsli

Name: Weisse Brunsli
Yield: 1 Ansatz
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Mandeln, geschält, gemahlen; 1/3 TL Zimt, gemahlen; 1/4 Stück Orange, nur abgeriebene Schale; 3 EL Mehl (30 g); 150 g weisse Schokolade, fein gerieben; 70 g Eiweiss (= ca. 2 Stück); 2 TL Grand Marnier

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 16.12.2013 · 1 Ansatz

Zutaten (für 1 Ansatz)

150 gZucker
1 PriseSalz
250 gMandeln, geschält, gemahlen
1/3 TLZimt, gemahlen
1/4 StückOrange, nur abgeriebene Schale
3 ELMehl (30 g)
150 gweisse Schokolade, fein gerieben
70 gEiweiss (= ca. 2 Stück)
2 TLGrand Marnier

Zubereitung

In einer Schüssel Zucker bis und mit fein geriebene Schokolade gut mischen. Eiweisse leicht verklopfen und mit dem Grand Marnier zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem feuchten Teig zusammenfügen.
Teig portionenweise zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln 1 cm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen. Die Förmchen immer wieder in Zucker tauchen, damit der Teig weniger klebt.
Ausgestochene Formen auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei Raumtemperatur über Nacht (oder mindestens 5-6 Stunden) trocknen lassen.
Backen: Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Guetzliblech nach dem anderen in der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 4 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Guetzli auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig erkalten lassen.

Quelle / Inspiration: Betty Bossi