Aprikosen-Blechkuchen

Name: Aprikosen-Blechkuchen
Yield: eine Backform von 18 x 27 cm (z.B. Brownieblech)
Ingredients: 100 g Mehl; 1/4 Pack Backpulver; 25 g Zucker; 1 Prise Salz; 25 ml Sonnenblumenöl; 25 ml Milch; 60 g Magerquark; 1 Dose Aprikosenhälften (250 g Abtropfgewicht); 60 g Butter, weich; 50 g Zucker; 1/2 Pack Vanillezucker; 1 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale; 3 Stück Eigelbe; 1/2 EL Maizena; 125 g Magerquark; 3 Stück Eiweisse; 1 Prise Salz; 40 g Mandelblättchen

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 29.05.2014 · eine Backform von 18 x 27 cm (z.B. Brownieblech)

Zutaten (für eine Backform von 18 x 27 cm, z.B. Brownieblech)

Teig
100 gMehl
1/4 PackBackpulver
25 gZucker
1 PriseSalz
25 mlSonnenblumenöl
25 mlMilch
60 gMagerquark
Belag und Guss
1 DoseAprikosenhälften (250 g Abtropfgewicht)
60 gButter, weich
50 gZucker
1/2 PackVanillezucker
1 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
3 StückEigelbe
1/2 ELMaizena
125 gMagerquark
3 StückEiweisse
1 PriseSalz
40 gMandelblättchen

Zubereitung

Backform mit Backpapier auslegen und an den Rändern hochziehen.
Für den Teig Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenöl, Milch und Magerquark zugeben und alles kurz zu einem Teig kneten. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 18x27 cm dünn auswallen und den Boden der Backform damit auslegen.
Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, dann längs halbieren und die Schnitze auf dem Teigboden verteilen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Rille einschieben.
Für den Guss Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen zugeben und gut unterrühren. Maizena und Magerquark beifügen und verrühren.
Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse ziehen. Guss auf den Aprikosen verteilen und die Oberfläche mit den Mandelblättchen bestreuen.
Backen: Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen, dann in beliebig grosse Stücke schneiden.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t