Banana Bread (Bananencake)

Name: Banana Bread (Bananencake)
Yield: eine Cakeform von 25 cm Länge
Ingredients: 125 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Stück Eier; 1 Stück Vanilleschote, Mark ausgekratzt; 4-5 Stück Bananen, reif (400 g gerüstet gewogen); 300 g Mehl; 1 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1/2 TL Zimt; 1/4 TL Muskat; 100 g Schokolade gehackt, weiss od. dunkel; 60 g Walnüsse oder Macadamianüsse, gehackt; 50 g geröstete Kokosraspeln; 50 g Rosinen oder getrocknete Ananas, gehackt; 50 g kandierter Ingwer, gehackt

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 02.07.2014 · eine Cakeform von 25 cm Länge

Zutaten (für eine Cakeform von 25 cm Länge)

Teig
125 gButter, weich
150 gZucker
2 StückEier
1 StückVanilleschote, Mark ausgekratzt
4-5 StückBananen, reif (400 g gerüstet gewogen)
300 gMehl
1 TLNatron
1/4 TLSalz
1/2 TLZimt
1/4 TLMuskat
zur freien Auswahl (2-3 Zutaten kombinieren)
100 gSchokolade gehackt, weiss od. dunkel
60 gWalnüsse oder Macadamianüsse, gehackt
50 ggeröstete Kokosraspeln
50 gRosinen oder getrocknete Ananas, gehackt
50 gkandierter Ingwer, gehackt

Zubereitung

Cakeform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Vanillemark zugeben, kurz weiterrühren.
Bananen schälen und 400 g Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit einem Teigschaber zur Butter-Ei-Mischung geben.
Separat Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskat mischen und zu den feuchten Zutaten geben, kurz unterheben. Zum Schluss 2 bis 3 Zutaten eurer Wahl unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 55-65 Minuten. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen: Bleibt kein Teig mehr am Zahnstocher kleben, ist das Bananenbrot fertig.
Aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten in der Form ruhen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: Cynthia Barcomi; Kochbuch 'I love baking'