Balsamicokirschen mit Vanilleglacé

Name: Balsamicokirschen mit Vanilleglacé
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Kirschen; 1/2 dl Aceto balsamico, 3-5 Jahre; 1 dl Rotwein; 50 g Zucker; 1/2 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale; 1/2 Stück Orange, nur abgeriebene Schale; 4 Portionen Vanilleglacé

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 28.07.2014 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

500 gKirschen
1/2 dlAceto balsamico, 3-5 Jahre
1 dlRotwein
50 gZucker
1/2 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
1/2 StückOrange, nur abgeriebene Schale
4 PortionenVanilleglacé

Zubereitung

Kirschen entsteinen.
In einem Topf Aceto balsamico, Rotwein, Zucker und abgeriebene Schalen der Zitrusfrüchte aufkochen. Kirschen beigeben und nochmals kurz aufkochen. Dann den Topf von der Herdplatte ziehen und zugedeckt auskühlen lassen.
Kirschen mit der Schaumkelle aus dem Sud heben oder in ein Sieb abgiessen und beiseite stellen. Den Sud unbedingt auffangen, zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Herdhitze auf ca. 1/4 (0.5 dl) einköcheln.
Kirschen wieder zum Sud geben, etwas auskühlen lassen. Lauwarm mit Vanilleglacé anrichten und geniessen.

Quelle / Inspiration: Rezept von Lucas Rosenblatt via 'lamiacucina.wordpress.com'