Zimtaprikosen mit Ricotta-Nuss-Füllung

Name: Zimtaprikosen mit Ricotta-Nuss-Füllung
Yield: ca. 15 Stück
Ingredients: 15 Stück Aprikosen, getrocknet; 1 dl Orangensaft; 1/2 EL Rohzucker; 1/4 TL Zimt, gemahlen; 25 g Walnüsse; 75 g Ricotta; wenig Salz; wenig Piment d'espelette oder Chilipulver; wenig Kardamom, gemahlen

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten Mousse & "Quarkiges"Apéro und Brot

Eingetragen am 31.12.2014 · ca. 15 Stück

Zutaten (für ca. 15 Stück)

15 StückAprikosen, getrocknet
1 dlOrangensaft
1/2 ELRohzucker
1/4 TLZimt, gemahlen
25 gWalnüsse
75 gRicotta
wenigSalz
wenigPiment d'espelette oder Chilipulver
wenigKardamom, gemahlen

Zubereitung

In einem kleinen Topf Aprikosen, Orangensaft, Rohzucker und Zimt aufkochen. Hitze reduzieren und alles ohne Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen.
Aprikosen aus dem Sud heben, abtropfen und auskühlen lassen. Falls noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, diese sirupartig auf 1.5 Esslöffel einköcheln, dann auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse fein hacken. Aprikosen seitlich vorsichtig einschneiden.
Ricotta mit dem ausgekühlten Sirup und den Walnüssen mischen. Mit Salz, Piment d'espelette und Kardamom würzen.
Ricottamasse am besten in einen Einwegspritzbeutel füllen, eine Ecke davon wegschneiden und die Masse in die Aprikosen spritzen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Zeitschrift 'Schrot und Korn'; 6/2009