Marroni-Vanille-Mousse

Name: Marroni-Vanille-Mousse
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Stück Eier; 50 g Zucker; 2 EL brauner Rum; 1/2 Stück Vanilleschote; 1-2 Blatt Gelatine; 300 g Vermicelles (Marronipürée); 2 dl Rahm, steif geschlagen; 20 g Schokolade zur Garnitur

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 03.02.2015 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

2 StückEier
50 gZucker
2 ELbrauner Rum
1/2 StückVanilleschote
1-2 BlattGelatine
300 gVermicelles (Marronipürée)
2 dlRahm, steif geschlagen
20 gSchokolade zur Garnitur

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschote längs einritzen und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark, Eier, Zucker und Rum in eine dünnwandige Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad mit Hilfe eines Schwingbesens aufschlagen, bis cremig-dicklich. Die Schüssel darf das heisse Wasser dabei nicht berühren.
Sobald die Konsistenz cremig-dicklich ist, die Gelatine ausdrücken und in der heissen Masse unter Rühren auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Vermicelles unterheben. Alles glatt rühren und im Kühlschrank kalt stellen.
Sobald die Masse kalt ist und am Schüsselrand zu gelieren beginnt den steif geschlagenen Rahm locker unterheben. Mousse in 4 Gläser portionieren und zugedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren die Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers in feine Späne hobeln und Mousse damit garnieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t