Haselnuss-Sablés
Zutaten (für 1 Ansatz)
- 125 gganze Haselnüsse
- 125 gButter, weich
- 100 gZucker
- 1 PackVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 1 StückEi
- 190 gMehl
- 60 gMaizena
- 1 TLBackpulver
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Haselnüsse auf das vorbereitete Blech geben und während 10-12 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten. Die Häutchen werden dabei dunkel und bekommen Risse.
Nüsse aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen. In ein trockenes Geschirrtuch geben und die Nusshäutchen durch rubbeln entfernen. Geschälte Nüsse mittelfein hacken.
In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei zugeben, unterrühren.
Separat Mehl, Maizena und Backpulver mischen. Zusammen mit den Haselnüssen zu den feuchten Zutaten geben und alles möglichst kurz zu einem Teig zusammenfügen.
Den Teig zu 2 kompakten Rollen à je 2-3 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Am Backtag Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca. 0.7 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf die vorbereiteten Bleche geben (rel. nahe beieinander).
Backen: Backbleche nacheinander auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens einschieben und Sablés während 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: e&t