Getränkter Zitronencake
Zutaten (für eine Cakeform von 30 cm Länge)
- 200 gButter, weich
- 250 gZucker
- 1 PriseSalz
- 4 StückEier
- 2 StückZitronen: abgeriebene Schale + 2 Esslöffel Saft
- 100 gFrischkäse, z.B. Philadelphia
- 250 gWeissmehl
- 1.5 TLBackpulver
- Guss
- 100 gPuderzucker
- 1 dlZitronensaft, frisch gepresst (2-3 Zitronen)
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Von 2 Zitronen die Schale an einer Raffel fein abreiben und zugeben. Den Saft auspressen und 2 Esslöffel davon zum Teig geben (den Rest für den Guss beiseite stellen). Frischkäse zugeben und verrühren, bis klumpenfrei.
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Masse in die vorbereitete Cakeform füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 50 Minuten (Hölzliprobe machen!). Cake aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Guss Puderzucker in 1 dl Zitronensaft auflösen.
Den noch warmen Cake mit einer Stricknadel mehrmals einstechen und den Guss portionenweise über den Kuchen giessen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Betty Bossi