Rhabarber-Mandel-Kuchen

Name: Rhabarber-Mandel-Kuchen
Yield: Eine Pieform von 28 cm ø
Ingredients: 1 Stück Kuchenteig, rund, ausgewallt; 120 g Erdbeerkonfitüre; 600 g Rhabarber, in kleinen Stücke geschnitten; 4 Stück Eigelb; 100 g Zucker; 150 g Mandeln, gemahlen; 2 dl Rahm; 1/2 TL Vanillepaste; 4 Stück Eiweiss; 1 Prise Backpulver

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 11.06.2010 · Eine Pieform von 28 cm ø

Zutaten (für eine Pieform von 28 cm ø)

1 StückKuchenteig, rund, ausgewallt
120 gErdbeerkonfitüre
600 gRhabarber, in kleinen Stücke geschnitten
4 StückEigelb
100 gZucker
150 gMandeln, gemahlen
2 dlRahm
1/2 TLVanillepaste
4 StückEiweiss
1 PriseBackpulver

Zubereitung

Pieform mit dem Kuchenteig auslegen und den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Erdbeerkonfitüre grosszügig darauf verteilen. Die Form kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mit Rhabarber, Mandeln, Rahm und Vanillepaste mischen.
Eiweiss und Backpulver steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Rhabarbermasse ziehen und diese auf dem Teigboden verteilen.
Den Rhabarberkuchen sofort im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während ca. 40 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen