Mango-Limetten-Crème mit Kokosmilch
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 StückMango, gross und reif
- 2 StückLimetten (Schale von 2 + Saft von 1 Limette)
- 200 gKokosmilch
- 50 gZucker
- Kokos-Topping
- 10 gButter
- 10 gRohzucker
- 2 ELKokosraspeln
Zubereitung
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch grob würfeln und in ein hohes Gefäss geben.
Limetten waschen, trocken tupfen. Schale beider Limetten fein abreiben und zur Mango geben. Saft von 1 Limette auspressen und ebenfalls zugeben.
Kokosmilch und Zucker zur Mango geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Crème bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Für das Topping in einer beschichteten Bratpfanne Butter und Rohzucker schmelzen lassen. Kokosraspeln zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Kokosflocken auf einem Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Crème in Desserschalen anrichten und mit den gerösteten Kokosraspeln garnieren.
Quelle / Inspiration: A. Wildeisen