Rhabarber-Erdbeer-Sirup

Name: Rhabarber-Erdbeer-Sirup
Yield: ca. 8-10 dl Sirup
Ingredients: 500 g Rhabarber; 500 g Erdbeeren; 500 g Zucker; 2 Beutel Vanillezucker; 3 dl Wasser; 1-2 EL roter Portwein; 1 Stück Zitrone (oder Orange), nur Saft

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 10.06.2016 · ca. 8-10 dl Sirup

Zutaten (für ca. 8-10 dl Sirup)

500 gRhabarber
500 gErdbeeren
500 gZucker
2 BeutelVanillezucker
3 dlWasser
1-2 ELroter Portwein
1 StückZitrone (oder Orange), nur Saft

Zubereitung

Rhabarber und Erdbeeren waschen, abtropfen und Enden wegschneiden. Rhabarber in feine Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln.
In einem grossen Topf die zerkleinerten Früchte mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Portwein aufkochen. Dann Herdhitze etwas reduzieren und alles während 15 Minuten nur ganz leicht köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen, mit einem Deckel verschliessen und nochmals 15 Minuten ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem Mulltuch (oder einem sauberen Küchentuch) auslegen und auf einen sauberen, grossen Topf stellen, so dass der Saft aufgefangen wird. Sirup samt Früchte ins Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Den Zitronensaft (oder Orangensaft) zum abgetropfen Sirup geben und nochmals aufkochen. Während 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Falls nötig Schaum abschöpfen und den Sirup kochend heiss in saubere Sirupflaschen abfüllen.
Flaschen sofort verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: Kochblog 'emmaslieblingsstuecke.wordpress.com'