Butter Chicken

Name: Butter Chicken
Yield: 6 Personen
Ingredients: 900 g Poulet ohne Haut, z.B. Minifilets; 150 g Joghurt nature; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Kurkuma-Pulver; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Chilipulver; etwas Salz; 1-2 Stück Zwiebeln, gehackt; 1-2 Zehen Knoblauch, gehackt; 10 g Ingwer, frisch; 1.5 EL Butter; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 400 g gehackte Pelati; 2 TL Tomatenpürée; 2 TL Rohzucker; 1 TL Zimt, gemahlen; etwas Salz; 2.5 EL Butter; 0.5 dl Wasser; 1 dl Vollrahm; 0.5 TL Chilipulver; etwas Salz und Zucker; 0.5 Bund Petersilie, glattblättrig, gehackt

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 24.06.2017 · 6 Personen

Zutaten (für 6 Personen)

900 gPoulet ohne Haut, z.B. Minifilets
Marinieren
150 gJoghurt nature
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 TLKurkuma-Pulver
1 TLKoriander, gemahlen
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLGaram Masala
0.5 TLChilipulver
etwasSalz
Tomatensauce
1-2 StückZwiebeln, gehackt
1-2 ZehenKnoblauch, gehackt
10 gIngwer, frisch
1.5 ELButter
1 ELKreuzkümmel, gemahlen
400 ggehackte Pelati
2 TLTomatenpürée
2 TLRohzucker
1 TLZimt, gemahlen
etwasSalz
Zum Fertigstellen
2.5 ELButter
0.5 dlWasser
1 dlVollrahm
0.5 TLChilipulver
etwasSalz und Zucker
0.5 BundPetersilie, glattblättrig, gehackt

Zubereitung

Für die Marinade Joghurt bis und mit Chilipulver in einer Schüssel gut verrühren. Leicht salzen, dann Poulet beifügen und gut mit der Marinade mischen. Alles zugedeckt während 8-12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Tomatensauce Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1.5 Esslöffel Butter bei mittlerer Herdhitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel zugeben und bei kleiner Hitze während ca. 10 Minuten ungedeckt andünsten. Dann Pelati zugeben und noch ca. 5 Minuten weiterköcheln.
Tomatensauce mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann Tomatenpürée, Rohzucker und Zimt beifügen und mit Salz würzen. Sauce zugedeckt beiseite stellen.
In einem Bräter (oder grossen Bratpfanne mit hohem Rand und Deckel) 2.5 Esslöffel Butter bei mitterer Hitze erwärmen. Die Pouletteile aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in 2 Portionen in der Butter andünsten, bis sie nicht mehr rosa aussehen (braun werden sie dabei nicht). Dann die restliche Pouletmarinade, die Tomatensauce sowie das Wasser dazugeben und kurz aufkochen. Herdhitze sofort stark reduzieren und das Poulet zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss Rahm und Chilipulver beifügen, alles mit Salz würzen und falls nötig mit etwas Zucker abschmecken. Gehackte Petersilie darüber streuen und zum Beispiel mit Basmatireis geniessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen