Siedfleisch mit Ei und Radieschen-Vinaigrette
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 gSiedfleisch, gekocht, dünn aufgeschnitten
- 4 StückEier, hart gekocht, ausgekühlt
- Vinaigrette
- 7 ELOlivenöl
- 5 ELWeissweinessig
- 2 TLSenf, mild
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 BundRadieschen
- 1/2 BundBasilikum
- 1/2 BundPetersilie, glattblättrig
Zubereitung
Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig und Senf in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen waschen, rüsten und in sehr kleine Würfel schneiden. Basilikum und Peterli ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Zur Vinaigrette geben und mischen.
Siedfleisch in breite Streifen schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Eier schälen, vierteln und auf dem Siedfleisch verteilen. Alles grosszügig mit der Vinaigrette beträufeln.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen