Ofen-Spargeln im Orangen-Honig-Sud
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 750 gSpargeln, weiss
- 1 StückOrange, Schale und Saft (ca. 1 dl)
- 1 TLKoriandersamen, ganz
- 1.5 ELHonig, flüssig
- 1 dlHühnerbouillon, kräftig
- 25 gButter zum Anbraten
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spargeln schälen, eventuell holzige Enden abschneiden und verwerfen.
Orange gut waschen und trocken tupfen. Orangenschale fein abreiben und in eine Schüssel geben. Saft auspressen (ergibt ca. 1 dl) und dazugeben. Koriandersamen in einem Mörser grob zerstossen. Zusammen mit Honig und Bouillon zum Orangensaft geben. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die zweitunterste Rille einschieben.
Die Butter in einem Bräter oder einer grossen, beschichteten Bratpfanne mit Stiel aus Edelstahl erhitzen. Spargelstangen beifügen und während 5-10 Minuten bei mittlerer bis grosser Hitze anbraten, bis die Stangen etwas gebräunt sind. Dann den Orangensud beifügen und aufkochen.
Spargelpfanne ungedeckt in den vorgeheizten Ofen stellen und während weiteren 15-20 Minuten garen lassen. Die Spargelstangen zwischendurch 1-2 mal wenden.
Alles aus dem Ofen nehmen, Spargeln auf Tellern anrichten, mit dem Sud beträufeln und geniessen.
Quelle / Inspiration: Living at Home Spezial, Ausgabe 21