Fusilli mit Dörrtomaten-Harissa Sauce

Name: Fusilli mit Dörrtomaten-Harissa Sauce
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 150 g Dörrtomaten in Öl; 1 EL Öl von den Tomaten; 1 EL Tomatenpürée; 1(-3) TL Harissa (Gewürzmischung); 2 dl Weisswein; 3 dl Gemüsebouillon; 2.5 dl Halbrahm; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1/2 Bund Petersilie, glattblättrig; 500 g Fusilli (oder andere Pastasorte); etwas Parmesan, frisch gerieben

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 15.03.2018 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

1 StückSchalotte
1 ZeheKnoblauch
150 gDörrtomaten in Öl
1 ELÖl von den Tomaten
1 ELTomatenpürée
1(-3) TLHarissa (Gewürzmischung)
2 dlWeisswein
3 dlGemüsebouillon
2.5 dlHalbrahm
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 BundPetersilie, glattblättrig
500 gFusilli (oder andere Pastasorte)
etwasParmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Dörrtomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
In einem mittleren Topf 1 Esslöffel Öl von den Dörrtomaten erwärmen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Tomaten, Tomatenpürée und Harissa beifügen, kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und alles ungedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen.
Bouillon und Halbrahm zugeben und für weitere 5-8 Minuten ungedeckt kochen lassen. Mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen und falls gewünscht mit mehr Harissa nachschärfen. Petersilie zur Sauce geben und diese zugedeckt beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Fusilli gemäss Packungsbeilage bissfest garen. Pasta abschütten, gut abtropfen lassen und zur Sauce geben. Alles nochmals erwärmen, auf Teller verteilen und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen