Ei im Rohschinkenkörbchen
Zutaten (für 4 Personen als kleine Mahlzeit)
- 8 TranchenRohschinken
- 4 StückEier, frisch
- wenigButterflöckli
- 4 ScheibenBrot, geröstet
- etwasSalz und Pfeffer zum Bestreuen
- Salat
- etwasOlivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer
- 4 PortionenBlattsalat (ca. 300-400 g)
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die mittlere Rille einschieben.
Für den Salat aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Blattsalat waschen und trocken schleudern.
4 Mulden einer Muffinform kreuzweise mit je 2 Tranchen Rohschinken auslegen, so dass die Schinkentranchen etwas über den Formenrand hinausragen.
Ein Ei nach dem anderen sorgfältig aufschlagen und in die 4 vorbereiteten Muffinmulden gleiten lassen. Wenig Butterflöckli darauf verteilen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 12 Minuten.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben zum Beispiel im Toaster knusprig rösten. Salat und Dressing mischen und auf 4 Teller verteilen.
Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Eier mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schinken-Ei-Körbchen mit Hilfe eines Löffels vorsichtig aus den Mulden heben, auf je eine geröstete Brotscheibe setzen und mit dem Salat servieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Betty Bossi