Weisse Bolognese

Name: Weisse Bolognese
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, gross; 2 EL Olivenöl; 500 g Rindshackfleisch; 3 dl Weisswein; 2 dl Rindsbouillon, kräftig; 450 g Gemüse (z.B. Rüebli, Kohlrabi, Zucchetti, Stangensellerie); 2-3 Zweige Rosmarin; etwas Salz und Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie, glattblättrig

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 11.05.2018 · 4-6 Personen

Zutaten (für 4-6 Personen)

1 StückZwiebel, gross
2 ELOlivenöl
500 gRindshackfleisch
3 dlWeisswein
2 dlRindsbouillon, kräftig
450 gGemüse (z.B. Rüebli, Kohlrabi, Zucchetti, Stangensellerie)
2-3 ZweigeRosmarin
etwasSalz und Pfeffer
1/2 BundPetersilie, glattblättrig

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem grossen Topf das Olivenöl erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Herdhitze ein paar Minuten glasig dünsten. Dann das Hackfleisch beigeben und gut anbraten. Dabei öfters umrühren. Weisswein beifügen und die Flüssigkeit ungedeckt um gut die Hälfte einkochen lassen. Dann Bouillon zugeben und die Sauce zugedeckt bei schwacher Herdhitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse rüsten und in kleine Würfel schneiden. Vom Rosmarin die Nadeln abziehen und fein hacken. Petersilienblättchen ebenfalls hacken und beiseite stellen.
Nach ca. 40 Minuten Kochzeit Gemüse und Rosmarin zum Fleisch geben und für weitere 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss gehackte Petersilie unter die Sauce heben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Pasta (z.B. Magronen oder Spaghetti) servieren.

Quelle / Inspiration: Modifiziert nach e&t