Zucchini, Mandeln und Pecorino
Zutaten (für 2 Personen als kleine Mahlzeit)
- 2 StückZucchini, klein (je ca. 180 g)
- 1-2 ELOlivenöl
- 2 ELMandelblättchen
- etwasSalz und Pfeffer
- etwasPecorino romano
Zubereitung
Zucchini waschen, trocknen und von den Stielenden befreien. In 4-5 mm dünne Scheiben und diese in schmale Stifte schneiden. Pecorino mit Hilfe eines Küchenhobels oder Sparschälers in hauchdünne Streifen hobeln.
In einer grossen, beschichteten Bratpfanne das Olivenöl bei guter Mittelhitze erwärmen. Mandelblättchen zugeben und ein paar Minuten rösten, bis hellbraun. Dann die Zucchini beifügen, sofort mit Salz und Pfeffer würzen und nur sehr kurz (ca. 30 Sekunden) unter Rühren erwärmen.
Pfanne vom Herd nehmen und Zucchini sofort auf 2 Teller verteilen. Mit den Pecorinostreifen belegen, mit etwas Pfeffer bestreuen und geniessen.
Quelle / Inspiration: Rezept 'Zucchini sauté with toasted almonds' des Restaurants 'Red Cat' in New York