Rüebli-Speck-Gratin
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 gRüebli
- 100 gSpecktranchen, z.B. Bratspeck
- 1 ELButter zum Braten
- 8 ZweigeThymian, frisch
- 1/2 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
- etwasSalz und Pfeffer
- 2 Msp.Piment d'espelette oder Chiliflocken
- 2 dlHalbrahm
- 50 gGruyère rezent, gerieben
Zubereitung
Rüebli schälen, in 0.5 cm dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer grossen, beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Herdhitze schmelzen. Speckstreifen darin 3-4 Minuten braten. Rüebli zugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten mitdünsten.
Pfanne von der Herdplatte nehmen, Thymianblättchen und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Piment d'espelette resp. Chiliflocken abschmecken.
Rüebli-Speckmischung in eine weite Gratinform geben, Rahm darüber giessen und mit dem Gruyère bestreuen.
Gratinieren: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25-30 Minuten, bis schön gebräunt. Gratin aus dem Ofen nehmen und zum Beispiel mit knusprigem Brot, Reis oder Bratkartoffeln geniessen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen