Mais-Linsen-Curry mit Pouletbrüstchen
Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)
- Curry
- 1 DoseMais (340 g)
- 1 StückZwiebel, klein
- 10-15 gIngwer, frisch
- 1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TLKoriander, gemahlen
- 1/2 ELCurrypulver (z.B. halb mild, halb scharf)
- etwasOlivenöl zum Braten
- 75 grote Linsen
- 1.5 dlWasser
- 1.5 dlKokosmilch
- 1/4 TLSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
- Poulet
- 2 StückPouletbrüstchen à ca. 160 g
- etwasOlivenöl zum Braten
- etwasSalz und Pfeffer
- Zum Fertigstellen
- etwasPetersilie, frisch, grob gehackt
Zubereitung
Für das Curry Mais in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Kreuzkümmel, Koriander und Currypulver in einem Schälchen mischen.
In einem mittleren Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Herdhitze erwärmen. Zwiebel zugeben und ein paar Minuten glasig dünsten. Dann Ingwer und die Gewürze beifügen und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Abgetropften Maiskörner und Linsen beifügen, Wasser und Kokosmilch zugeben und alles aufkochen. Dann die Herdhitze auf kleine Stufe reduzieren und das Curry ca. 10 Minuten ungedeckt nur leicht köcheln lassen. Falls zuviel Flüssigkeit verdunstet noch etwas Kokosmilch/Wasser zugeben und das Curry mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt beiseite stellen.
Für die Pouletbrüstchen eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Olivenöl bei hoher Herdhitze erwärmen. Die Pouletbrüstchen in die heisse Pfanne geben, die Herdhitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren und die Brüstchen auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Dann die Herdplatte ausschalten, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Fleisch noch ca. 2-3 Minuten nachgaren lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Mais-Linsen-Curry nochmals aufrühren und auf 2 Teller verteilen. Die Pouletbrüstchen schräg tranchieren, darauf anrichten und mit Peterli garnieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Betty Bossi