Gazpacho andaluz

Name: Gazpacho andaluz
Yield: Ca. 6 dl Suppe
Ingredients: 1/4 Stück Salatgurke (ca. 120 g); 1 Stück Peperoni rot, klein; 6 Blätter Basilikum, gross; 2 dl Tomatensaft; 1 Scheibe Toastbrot (ca. 30 g); 1/2 Stück Zwiebel klein, grob gehackt; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 dl Gemüsebouillon; 2 TL Olivenöl; 1 EL Weissweinessig; etwas Paprikapulver; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Cayennepfeffer; 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeli; etwas Butter; einige Gurken und Peperoniwürfeli (beiseite gelegt)

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 20.06.2010 · Ca. 6 dl Suppe

Zutaten (für ca. 6 dl Suppe)

Suppe
1/4 StückSalatgurke (ca. 120 g)
1 StückPeperoni rot, klein
6 BlätterBasilikum, gross
2 dlTomatensaft
1 ScheibeToastbrot (ca. 30 g)
1/2 StückZwiebel klein, grob gehackt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 dlGemüsebouillon
2 TLOlivenöl
1 ELWeissweinessig
etwasPaprikapulver
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigCayennepfeffer
Garnitur
2 ScheibenToastbrot, ohne Rinde, in Würfeli
etwasButter
einigeGurken und Peperoniwürfeli (beiseite gelegt)

Zubereitung

Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfeli schneiden. Von beidem ein Paar Würfeli für die Garnitur beiseite legen.
Toastbrot entrinden und grob zerkleinern.
Alle Zutaten für die Suppe mischen und fein pürieren. Mit Paprika, Cayennepfeffer und Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur etwas Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und Toastbrotwürfeli rundum hellbraun rösten.
Servieren: Gazpacho nochmals aufrühren. Falls sie im Kühlschrank zu fest eingedickt ist, mit etwas kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. In vorgekühlten Tellern oder Gläsern anrichten und mit den Brot- und Gemüsewürfeli garnieren.