Pangasiusröllchen an Senfsauce

Name: Pangasiusröllchen an Senfsauce
Yield: 2 Personen
Ingredients: 300 g Pangasiusfilets; 2 EL Zitronensaft; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Zucchetti; 10-15 g Kresse; 2 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 1 EL Senf, körnig; 1 TL Senf, scharf; 1/2 Becher saurer Halbrahm

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 24.06.2010 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

300 gPangasiusfilets
2 ELZitronensaft
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 StückZucchetti
10-15 gKresse
2 dlGemüsebouillon
1 dlWeisswein
1 StückZwiebel, gehackt
1 ELSenf, körnig
1 TLSenf, scharf
1/2 Bechersaurer Halbrahm

Zubereitung

Von der Zucchetti mit dem Sparschäler der Länge nach 6 möglichst dünne, breite Streifen abschneiden. In wenig kochendem Salzwasser 1–1½ Minuten blanchieren. Sorgfältig abgiessen und gut abtropfen lassen.
Kresse kurz waschen und gut trockenschleudern.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeden Fisch 3 Zucchettistreifen legen und mit Kresse bestreuen. Filets satt aufrollen, mit Zahnstochern feststecken.
In einem Topf Bouillon, Wein und Zwiebeln aufkochen. Fischröllchen hineinlegen und zugedeckt 8 - 10 Minuten ziehen lassen. Fisch herausnehmen und warm stellen.
Den Sud absieben und 1.5 dl für die Sauce in ein Pfännchen giessen. Etwas einkochen lassen. Beide Senfsorten und den sauren Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heisse Sauce über Fischröllchen giessen und servieren.