Champignons-Gratin

Name: Champignons-Gratin
Yield: 4 Personen als Beilage
Ingredients: 400 g Champignons; 130 g Cherrytomaten; 1 Stück Frühlingszwiebel; 3 Zweige Thymian; 1/2 Bund Peterli, glattblättrig; 1/4 dl Noilly Prat oder Weisswein; 1/2 TL Weissweinessig; 1/2 TL Worcestershiresauce; 1 dl Rahm; 25 g Parmesan, gerieben; etwas Olivenöl; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 22.06.2010 · 4 Personen als Beilage

Zutaten (für 4 Personen als Beilage)

400 gChampignons
130 gCherrytomaten
1 StückFrühlingszwiebel
3 ZweigeThymian
1/2 BundPeterli, glattblättrig
1/4 dlNoilly Prat oder Weisswein
1/2 TLWeissweinessig
1/2 TLWorcestershiresauce
1 dlRahm
25 gParmesan, gerieben
etwasOlivenöl
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Champignons putzen und wenn nötig rüsten, dann vierteln oder sechsteln. Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen, Peterli fein hacken.
Ofen auf 230°C vorheizen. Eine mittlere Gratinform leicht bebuttern.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel andünsten, dann die Hitze auf höchste Stufe stellen. Pilze beifügen und auf grossem Feuer unter Wenden anbraten und würzen. Ziehen die Pilze Flüssigkeit, diese fast vollständig verdampfen lassen. Gehackte Kräuter, Noilly Prat, Essig und Worcestershiresauce beifügen und alles nochmals auf grossem Feuer einkochen lassen, bis fast kein Jus mehr vorhanden ist. Zuletzt Tomaten und Rahm beifügen und kräftig aufkochen. In die vorbereitete Form geben, mit Parmesan bestreuen.
Gratin im vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen