Schweinsfiletmedaillons mit Senfhaube

Name: Schweinsfiletmedaillons mit Senfhaube
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Stück Schweinsfiletmedaillons, je ca. 3 cm dick geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1/2 Bund Majoran, gehackt; 1 Stück Eigelb; 2 EL Crème fraîche, gehäuft; 2 EL Senf, körnig, gehäuft; 20 g Paniermehl; etwas Bratbutter; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 27.06.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

8 StückSchweinsfiletmedaillons, je ca. 3 cm dick geschnitten
1 StückZwiebel, fein gehackt
1/2 BundMajoran, gehackt
1 StückEigelb
2 ELCrème fraîche, gehäuft
2 ELSenf, körnig, gehäuft
20 gPaniermehl
etwasBratbutter
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

In einer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten. Abkühlen lassen.
Eigelb, Majoran, Crème fraîche, Senf und Paniermehl mischen. Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Ofen auf 230°C vorheizen, Backrost auf der zweitobersten Rille einschieben. Eine Gratinform leicht bebuttern.
Filetmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne etwas Bratbutter kräftig erhitzen. Die Medaillons rundum insgesamt 3 - 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in die vorbereitete Gratinform legen. Zwiebel-Senf-Masse auf den Medaillons verteilen und etwas andrücken.
Überbacken: auf der zweitobersten Rille im vorgeheizten Ofen während 6 - 7 Minuten. Sofort servieren.