Fleischvögel

Name: Fleischvögel
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Stück Rindssaftplätzli, gross, dünn geschnitten; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 8 Tranchen Rohschinken, gross; 2 EL Tomatenpürée; 2.5 dl Rotwein; 1 dl Saucenhalbrahm; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Paprikapulver; 1.5 TL Bratensaucenpulver; 4 Stück Peperoni; 1/2 Bund Basilikum, gehackt

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 01.07.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

8 StückRindssaftplätzli, gross, dünn geschnitten
1 StückZwiebel, gehackt
8 TranchenRohschinken, gross
2 ELTomatenpürée
2.5 dlRotwein
1 dlSaucenhalbrahm
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
etwasPaprikapulver
1.5 TLBratensaucenpulver
4 StückPeperoni
1/2 BundBasilikum, gehackt

Zubereitung

Peperoni halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler schälen, in Streifen schneiden.
Rindsplätzli allenfalls zwischen Klarsichtfolie etwas dünner klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jedes Plätzli mit 1 Tranche Rohschinken sowie 2-3 Peperonistreifen belegen. Aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
In einer grossen Pfanne etwas Bratbutter erhitzen. Fleischvögel darin rundum kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebeln andünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Bratensaucenpulver beigeben. Fleischvögel in die Sauce legen und alles zugedeckt 1 Stunde weich schmoren. Die restlichen Peperonistreifen beifügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Saucenrahm und Basilikum beifügen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen